Già docente di Istituzioni di Economia politica e di Economia dello sviluppo presso la Sapienza – Università di Roma, la sua attività accademica e di ricerca si concentra sui modelli di economia sostenibile. Da questo approccio nasce il suo interesse per i modelli cooperativi, per le economie partecipative e per le forme alternative di impresa, capaci di generare valore economico insieme a valore sociale.
Negli ultimi anni Scarpellino ha approfondito in particolare il tema dell’economia circolare, affrontandolo non solo dal punto di vista ambientale, ma soprattutto come nuova frontiera dell’economia politica: un paradigma che ridisegna interi sistemi produttivi e riprogetta il ciclo di vita dei beni
Tra le sue pubblicazioni: Capitalismo della partecipazione (Roma, 2002); La cooperativa di lavoro nella teoria economica (Soveria Mannelli, 2009); La parabola dei rifiuti. Da problema a risorsa, la sfida dell’economia circolare (Roma, 2018).
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